Timilia Metz, la pasta étoilée du Guide Michelin

Il y a des adresses que tu voudrais presque garder secrètes… et puis il y a celles qu’on brûle d’envie de partager. Timilia fait clairement partie de la deuxième catégorie. À Metz, cette charmante table gastronomique italienne, discrète et élégante, abrite un duo complice qui écrit une partition aussi précise qu’émouvante : un chef lorrain aux racines siciliennes et sa compagne milanaise. Ici, la pasta est reine. Chez Timilia, elle devient une véritable expérience gastronomique. Chaque mois, un nouveau menu en 6 services t’embarque pour un voyage en Italie, entre tradition et modernité, avec des produits italiens soigneusement sourcés, sublimés par des trésors du terroir lorrain et français. Dans leur pastificio maison, les pâtes sont façonnées avec amour : farines anciennes de blé dur sicilien bio (Timilìa, Russello, Senatore Cappelli...) extrusion au bronze, séchage lent… le geste est artisanal, le goût inoubliable. Côté vins, cap plein sud : une carte 100 % italienne qui célèbre les petits vignerons, les cépages autochtones et les grands crus incontournables. Et pour les curieux (ou les gourmands), une dégustation de parmesan et de vieux vinaigres balsamiques vient compléter l’expérience. Le tout se savoure dans une salle épurée, contemporaine, à l’ambiance feutrée. Petite pépite à glisser dans la conversation : la Timilìa, cette farine utilisée pour leurs pâtes, est l’une des plus anciennes variétés de blé dur sicilien, mentionnée dès -300 avant J.-C. Oui, tu dégustes littéralement un morceau d’histoire. Une cuisine sincère, vibrante, et fraîchement auréolée d’une étoile au Guide Michelin.